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15世紀末にコロンブスが大西洋を横断して以来、ヨーロッパからはサトウキビや小麦・牛・馬などがアメリカ大陸に持ち込まれ、アメリカ大陸からはトウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシなどがヨーロッパに運び込まれた。世界のグローバル化が始まり、食文化にも多大なる影響を与えた。新旧両大陸による交流は「コロンブスの交換」と呼ばれるが、はたして正しい名称なのだろうか。コロンブスの功罪を作物・家畜・疫病の観点から掘り下げる。◆目 次序 章 黄金より役立つもの第一章 コロンブスが持ち帰った穀類――トウモロコシ第二章 アンデスからヨーロッパへ――ジャガイモ第三章 サトウキビと奴隷制第四章 ヨーロッパ由来の家畜の影響――馬と牛第五章 先住民の悲劇――疫病終 章 コロンブスの功罪
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